コーヒーの概念が変わると言われるエル・パライソの代表的ロット。 華やかなフルーツの香りとフローラルなアロマが広がる、エル・パライソ農園のダブルアナエロビックロット。 ライチやマンゴー、ピーチのジューシーな果実感に、キンモクセイのようなフローラルな香り。 後半にはストロベリーチョコレートのような甘さが重なり、明るくクリーンな余韻が続きます。 スペシャルティコーヒーの世界でも大きな話題となった、革新的なプロセスによって生み出された一本です。 BEAN INFO: Region　Cauca / Piendamó Producer　Diego Samuel Bermúdez Farm　El Paraiso Variety　Castillo Process　Double Anaerobic Washed Altitude　1750m Roast Level: Cinnamon Roast SWEETNESS ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎ FLAVOR ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎ ACIDITY ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ BODY ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ AFTER TASTE ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ FLAVOR NOTE: Lychee, Mango, Peach, Strawberry chocolate, Floral, Bright acidity ■このコーヒーについて エル・パライソ農園は、コロンビアのCup of Excellenceで最高落札価格を記録し、世界中の注目を集めた農園です。 順位としては10位入賞（89.79点）でしたが、その革新的なフレーバーによりオークションでは圧倒的な人気を集めました。 生産者の Diego Samuel Bermúdez は、アナエロビック発酵の第一人者として知られています。 ポストハーベストの研究を重ね、嫌気性発酵や独自の乾燥技術を組み合わせることで、これまでにないフレーバーを生み出しています。 このロットは、エル・パライソ農園独自の Double Anaerobic Fermentation によって精製されています。 チェリーのまま18℃で48時間の嫌気性発酵を行い、脱果肉後さらに19℃で96時間の嫌気性発酵を実施。 その後、40℃のお湯と12℃の水で洗浄する工程を経て丁寧に乾燥されます。 この精密なプロセスによって、ライチやトロピカルフルーツを思わせる唯一無二のフレーバーが生まれます。