COLOMBIA FINCA LA ROCA TYPICA HONEY 私たちが今最も注目している地域の一つである、トリマ県プラナーダス地域から30代の若手生産者ホルヘによるティピカ種のハニーコーヒーが届きました！ BEANS INFO: REGION Planadas Tolima, Colombia PRODUCER Jorge Elias FARM finca la Roca VARIETY　Typica PROCESS　Honey(62-hour controlled fermentation) ALTITUDE　1857m Roast Level:High Roast SWEETNESS ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎ FLAVOR ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ ACIDITY ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎ BODY ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ AFTER TASTE ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ FLAVOR NOTES: jasmin, candy, raisins, tealike, clean, cacao nibs, cane sugar, syrupy, sweet aftertaste ILLUSTRATION: BOOGIE MNY https://www.instagram.com/boogie_mny/ 品種 Typica / ティピカ 精製処理 Honey / ハニー 発酵 62-hour controlled fermentation / コントロールドファーメンテーション 62時間 プロデューサー Jorge Elias / ホルヘ エリアス 農園 finca la Roca / フィンカ ラ ロカ 地域 Planadas Tolima, Colombia /　プラナーダス トリマ NOTE プラナーダスは、2000年代初頭までゲリラの影響下にあったこともあり、国内でも決して豊かな地域とは言えません。現在でも農園に辿り着くには、舗装されていない山道を4時間以上かけて進み、小川を渡る必要があります。 しかし、その過酷な道のりを超えてたどり着いた先には、想像を超える生産ポテンシャルが待っています。まさに驚きの連続。 ホルヘは、このプラナーダスで3世代にわたって続く農園の家に生まれ、スペシャルティグレードのコーヒーを手がけ始めたのは、わずか4〜5年前。それにも関わらず、2022年のCOE初エントリーで堂々の3位に輝き、直近の2023年大会でも24位に入賞。彼のコーヒー生産に対する情熱は年々高まっています。 私たちは、ホルヘと直接カッピングを行いながら、アジアマーケットにフィットするような発酵プロファイルの調整など、密に意見を交わしてきました。彼とは今後も長く一緒に仕事をしていきたいと心から思える、大切なパートナーです。 そして昨年、ホルヘはプロセスプラントに発酵をより精密にコントロールするための新しい機材を導入。プロセスの技術向上と品質の安定化に取り組み始めました。これにより、彼のコーヒーはさらに洗練された方向へと進化しつつあります。まだまだ進化は止まりません。 ちなみに、コロンビアで今年から始まったキッズ向けカップテイスターズ大会では、彼の息子がなんと2位を獲得。彼の息子が手がけたコーヒーを味わえる日も、そう遠くないかもしれません。 For international shipping, the shipping fee is a flat rate for orders up to 2000g. For more details, please click here ↓ https://flapcoffee.stores.jp/news/66d547935d5206040dc8fcfb