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[100g Medium Roast]]グアテマラ ガルデニア農園 アナエロビックナチュラル GUATEMALA FINCA GARDENIA Anaerobic Natural



  • 豆のまま Whole Beans


  • 粉(ペーパードリップ用)For Paper Filter


  • その他(コメント欄に挽き具合のご要望をお書きください)


GUATEMALA FINCA GARDENIA Anaerobic Natural BEAN INFO: Region Piache Village, Malacatancito, Huehuetenango Farm Finca Gardenia Producer Eddy Lopez & Paola Meridaa Variety Caturra, Catuai, Bourbon Process Anaerobic Natural Altitude 2000-2100m Roast Level:Medium Roast SWEETNESS ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ FLAVOR ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎ ACIDITY ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ BODY ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎ AFTER TASTE ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ FLAVOR NOTE: Wine, Cacao nibs, Maple syrup, Medium acidity, Clean ILLUSTRATION: 岸本習太郎 https://www.instagram.com/tougeikyoushitsuk/ ■ガルデニア農園 2012年、現農園主であるEddy氏とPaola氏が、前オーナーから農園を買い取りました。 本農園はウエウエテナンゴ市から車で約45分の場所にあるマラカタンシト地区 ピアチェ村に位置しています。とても 乾燥した気候であり、土壌もコーヒー栽培には適さない場所ですが、年に2~3回の施肥を行い、養分を補うようにしています。また、彼らは環境に配慮し、その地域の在来の動植物を大切に保護することは当たり前の役目だと考 えています。また、環境保護や社会的慣行が良好に維持されることは、質の高いコーヒーを生産できると確信しています。 ■Xinabajul Project 本プロジェクトは、ウエウエテナンゴ県内の小規模生産者たちが協力し、各地域の近隣で小さなコミュニティを作って、共に品質改善・向上に取り組むというものです。 このプロジェクトを指揮を執るのは、本商品の輸出を担当するROSMAのリーダーの一人であるFredy氏を中心としたMorales Familyです。彼らは、自らだけでなく、”ウエウエテナンゴ”として、世界中への高品質なコーヒーを広めることをゴールとしています。 ■Anaerobic Process 1~4月の収穫期には約4回に分け、完全完熟のチェリーの身ハンドピッキングしています。チェリーはすぐにステンレスタンクへ入れられ、約48時間の低酸素状態で醗酵工程を行います。 その後、水路を通りな がらきれいな水で洗います。ここで水に浮く軽いチェリーは取り除かれ、アフリカンベッドの上で10日間、天日乾燥します。その後、ビニールハウス内でさらにゆっくりと乾燥を進めていきます。 Gardenia Farm In 2012, the current farm owners, Eddy and Paola, purchased the farm from its previous owner. The farm is located in the Piache village, Maracatáncito district, about a 45-minute drive from the city of Huehuetenango. Despite the very dry climate and soil conditions that are not naturally suited for coffee cultivation, they supplement nutrients by fertilizing 2-3 times a year. Eddy and Paola are also committed to protecting the native flora and fauna of the region, believing that maintaining environmental and social practices leads to the production of high-quality coffee. Xinabajul Project This project involves small-scale producers in the Huehuetenango department who work together to create small communities in their respective regions, collaboratively improving and enhancing coffee quality. The project is led by the Morales Family, with Fredy, one of the leaders of ROSMA, responsible for exporting this product. Their goal is to promote high-quality coffee from "Huehuetenango" to the world. Anaerobic Process During the harvest season from January to April, cherries are hand-picked in about four rounds, selecting only fully ripe cherries. The cherries are immediately placed in stainless steel tanks and fermented under low-oxygen conditions for approximately 48 hours. After fermentation, they are washed in clean water as they pass through channels, removing any floating light cherries. The coffee is then sun-dried on African beds for ten days, followed by further slow drying in a greenhouse.