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[100g Medium Roast] ホンジュラス テパングアレ農園 アナエロビック ハニー Honduras Tepanguare Anaerobic Honey

950円

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  • 豆のまま Whole Bean

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  • 粉(ペーパードリップ用)For Paper Filter

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  • その他(コメント欄に挽き具合のご要望をお書きください)

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ホンジュラス テパングアレ農園から綺麗なアナエロハニー届きました! ラズベリーやザクロ、葡萄などをイメージする複雑味のある明るいフレーバーとクリーミーな口当たりで癖になる味わいです。 ◯フレーバー Flavor Profile: Bramble, Raspberry, Pomegranate, Chocolate, Tartaric, Creamy Mouthfeel, Complex ◯豆の特徴 Region La Paz, Tepanguare ラパス県テパングアレ Farm Tepanguare Farm テパングアレ農園 Producer Abel Mejia アベル・メヒア Variety Bourbon ブルボン Process Anaerobic Honey Process アナエロビックハニープロセス Altitude 1,600m ◇ ラパスのコーヒー生産を辿る 農園の位置するラパス県は古くからコーヒー生産がおこなわれているホンジュラス国内でも主要なコーヒー生産地とされています。しかしながら、このラパス県のコーヒーは、産地としてよりネームバリューを持っているマルカラ・ブランドのコーヒーとして集められており、ラパスの生産者は片道2時間かけてマルカラへチェリーで運んでいたと言います。 現在では、スペシャルティコーヒーとしてマーケットの多様性が開かれたことで、ラパスの土壌や気候条件、そこから生産されるコーヒーに改めて注目が集まるようになりました。 テパングアレ農園もこうしたラパスの生産者一族の一人で、農園は2019年に開港した新国際空港を見下ろす山の頂上に位置します。太平洋からの乾いた風と大西洋からの湿潤な風がこの山でぶつかり、独自のマイクロクライメット(局地的気候)をもたらします。 ◇ Exploring Coffee Production in La Paz La Paz, the location of the farms, has long been recognized as one of Honduras' primary coffee-producing regions. However, the coffee from La Paz, rather than being acknowledged for its origin, is often gathered under the prestigious Marcala brand. Producers from La Paz share that they used to transport cherries to Marcala, which holds more name value as a coffee-producing region, making a two-hour journey each way. In the present day, with the opening of the market to specialty coffee, attention has once again shifted towards the soil, climate conditions, and the coffee produced in La Paz. Tepanguale Farm is one such family of producers from La Paz, situated atop a mountain overlooking the newly inaugurated international airport in 2019. The collision of dry winds from the Pacific and humid winds from the Atlantic creates a unique microclimate on this mountain." ◇ 引き継いだ農園と大切なブルボン種 農園主のアベル・メヒア氏は、祖父母よりこの農園を引き継ぎました。農園と共に引き継いだ大切なブルボン種は、樹齢は古いものの、大切に育て続けられ、品種特有のエキゾチックなアフターテイストをもたらしています。その大切なブルボンは、アベルの勤勉さを以て驚くほどに均一で真っ赤に摘み取られ、クリーンで品種特有のエキゾチックなアフターテイストをもたらしています。 また、メヒア氏はウェットミルを持たない近隣の農園のためにプロセスの代行も行っています。隣人との信頼関係も厚く、彼の優しさと真面目さから、運び込まれたチェリーはどれも丁寧に処理や乾燥がなされ、クリーンな生豆に仕上げられていました。 ◇ Inheriting the Farm and Cherished Bourbon Variety Abel Mejia, the owner of the farm, inherited it from his grandparents. The cherished Bourbon variety, passed down with the farm, although aged, is meticulously nurtured and continues to bring forth the exotic aftertaste characteristic of the variety. Abel's diligence ensures that these precious Bourbon cherries are uniformly and vividly red when harvested, contributing to a clean cup with the distinctive exotic aftertaste. Furthermore, Mr. Mejia provides processing services for neighboring farms that lack a wet mill. Thanks to his strong relationships with neighbors and his kindness and earnestness, the cherries brought in are carefully processed and dried, resulting in meticulously crafted, clean green beans. Undertaking the New Anaerobic Process Abel Mejia's character and the quality of the coffee he produces have mesmerized buyers worldwide, serving as a driving force for new challenges. In recent years, he has ventured into the globally acclaimed anaerobic fermentation, taking several years to refine the process. Tepanguale's anaerobic fermentation process leverages the uniformity and ripeness of harvested cherries. After harvesting, the cherries undergo a 24-hour anaerobic fermentation in a sealed tank while still in their cherry state. Subsequently, after pulp removal, another 48-hour anaerobic fermentation takes place in the tank. The beans are then taken out of the tank and dried on the patio for approximately three weeks to complete the process. ◇ 新たに取り組んだアナエロビックプロセス そんなアベル・メヒア氏の人柄や生産するコーヒーの品質は、世界中多くのバイヤーを魅了し、新しいチャレンジへの原動力になりました。近年は世界的に注目を集める嫌気性発酵にも挑戦し、数年かけて形にしてきました。 テパングアレの嫌気性発酵プロセスは、収穫後のチェリーの均一性と熟度を活かし、チェリーの状態で密閉タンクで24時間の嫌気性発酵、そして果肉除去を行った後に48時間かけてもう1度タンクで嫌気性発酵を行っています。その後タンクから取り出して、約3週間ほど時間を掛けてパティオで乾燥し、仕上げています。 通常のウォッシュドコーヒーやナチュラルコーヒーでは再現できない妖艶なフレーバーは、彼独自のレシピによって仕上げられています。 ◇ The Newly Undertaken Anaerobic Process Abel Mejia's personality and the quality of the coffee he produces have captivated buyers worldwide, serving as the driving force behind new challenges. In recent years, he has ventured into the globally acclaimed anaerobic fermentation, meticulously shaping and refining it over several years. Tepanguale's anaerobic fermentation process takes advantage of the uniformity and ripeness of harvested cherries. After harvest, the cherries undergo a 24-hour anaerobic fermentation in a sealed tank, preserving their state. Following this, the fruit is subjected to a second 48-hour anaerobic fermentation in the tank after the removal of the pulp. Subsequently, it is taken out of the tank and dried on the patio for approximately three weeks to achieve the final product. The alluring flavors, which cannot be replicated in conventional washed or natural coffees, are crafted through his unique recipe.

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